年夜饭（图片来源：网络）
南京市餐饮商会日前发布信息，2011年春节年夜饭预订火爆，年夜饭经济总量可望首超亿元。
今年年夜饭预订十分火爆，有市民在去年国庆期间即排队预订年夜饭。目前，该市知名的大中型餐馆、高星级酒店的包间早已订满，一些酒店还不得不将大厅腾出。南京市餐饮商会副会长宋佳玲表示，今年外出吃年夜饭的家庭不仅较往年增多，而且消费水准也有大幅提升，人均消费可接近200元。
没订到位置的市民也不用担心。部分精明的商家将服务延伸到网络上，市民通过网络可预订酒店的年夜饭半成品。其中向阳渔港已开通网购平台，消费者在48小时前预订，饭店就可及时将年夜饭送上门。
年夜饭预订火爆，最开心的莫过于商家，可餐饮商家却喜中有忧。江苏海之源酒店行政总厨吉双喜介绍，早在2010年10月底，酒店700个餐位就已订满。酒店上周通知客户选定用餐标准，去年10人一桌，含8个冷菜、一个主盘、12个热菜、2道点心，价格在980元，今年提至1080元。不过最高标准未改，仍是2000元。南京珍宝舫董事长宋永山也表示，去年年夜饭的人均标准在150元，今年预订在180元。
原材料和用工成本的上升，让酒店压力很大。据一些餐馆反映，2009年同期上好的牛仔骨每公斤44-50元，2010年已涨至76-84元，涨了近一倍。年底还普调了一次工资，员工人均月薪增加10-15%。以洗碗的杂务工为例，去年每月950元，今年最少1200元。宋永山表示，酒店经营不能再粗放式管理了，要靠精细化管理、连锁化经营控制成本。
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