胜在天然
有机菜式食得更健康
有机食品对消费者来说依然是一个新的事物，世纪明珠的做法十分大胆，其行政总厨荣哥认为，新派粤菜讲求灵活应变，最重要就是够创意。“其他酒楼还没有用到有机食材，但我们用了，也算是对食材的革新。我们这些新菜都是用有机食材配以简单的调料，用最原始的方式烹调的。
一款香葱原焗天粤鸡，初见样子十分普通，就是鸡加了些香菜等作装饰。吃下去才发现不但鸡的清香味十足，且鸡皮和鸡块间居然没有多余的鸡油，多吃几块都不会有肥腻感。荣哥说，这只鸡在烹调上只是放了盐和油，用电饭煲焗，秘诀在于鸡本身。一般市面上的鸡饲养期在70~80日，而这款菜所用的鸡饲养期只只“足秤”，养到130天。且因为是有机，鸡只在饲养期间不可以打任何针，保证每只鸡都健康、绿色，因此售价不低，为108元/只
推荐菜式：
山泉水浸天粤鸭
广州人吃鸭最怕鸭的臊味，通常用柱候酱等来掩盖那股臊味，但这道菜居然是白灼的，配料只有一点酱油和山泉水。荣哥说，秘诀在鸭本身。为追求产量，现在有些农户在饲料中加“料”来催谷鸭子长大，但有机鸭无论从生长环境、还是吃的饲料都有严格的规定，因此基本上没臊味。