京酱肉丝
以美食推动文化发展
美食不仅仅是一道好菜，在美食的背后蕴含着深厚的文化积淀，比如鲁菜蕴含着儒家文化，川菜蕴含着巴蜀文化，同样，在自贡盐帮菜中孕育着深厚的盐文化。比如，水煮牛肉作为川菜中的名菜，其成名便与盐帮文化息息相关。相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，逐步成为麻辣烫风味很浓的代表性很强的四川名菜。
据新辣道介绍，此次西南美食探寻之旅活动，除了品尝美味的盐帮菜之外，一个很重要的目的就是推进自贡盐文化的研究。区别于说教式的方法，新辣道将文化嵌入到人们的生活，大家边走边吃，可以在旅游中品味美食，在美食中感受文化，这是一种十分有效的文化推广方式，值得我们借鉴。
让生活更美好，这是新辣道对消费者最由衷的祝愿，新辣道希望通过此次西南美食探寻之旅活动，让人们形成一种休闲、娱乐、轻松的“鱼”乐生活态度。