虾丸鸡皮汤
做法：
1、活虾掐头去尾剥壳，用盐洗净，晾干水分。
2、虾肉用刀背捶成细茸，加入盐、料酒、葱油、姜汁、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿。(如果加点菠菜汁，就变成绿色的丸子了)
3、锅里放入凉水，水烧热(不能烧开)将虾茸分别挤成虾丸放进去，待虾丸全部在水面浮起就差不多熟了。
4、鸡皮煮熟，切斜象眼块。
5、锅里放入鸡汤，调好口味。