7天国庆长假里碰上个中秋节，总算让这个节日有了“兴奋点”。难得有机会窝在家里，不如小小地试一把身手吧。与平时烹饪的其他菜式不同，传统的广式月饼并非越新鲜越好，倒是需要5天以上的“回油期”才好吃。刚刚好，现在就动手，到中秋那天让所有人惊喜一下吧。
蛋黄月饼
相比品种花样繁多的新潮月饼，传统的广式蛋黄月饼更受长辈们喜爱，但是传统月饼给人的印象比较多油多糖，而自己亲手制作的蛋黄月饼就可以做到少油少糖。 要达到低脂的标准，改变内馅的原料和制作工艺是关键。
在自己制作莲蓉等甜味内馅的时候，可以用橄榄油代替食用油、用代糖取代砂糖，这样做出的内馅就达到了低糖低油的标准。如果喜欢吃咸味的月饼，我们可以用腊肉、火腿混合咸蛋黄做出火腿蛋黄滇式月饼，不过要注意在调制馅心的时候放少许盐即可，火腿月饼有稍许的咸味即可。
另外，在烘烤月饼的时候要反复刷蛋黄，要尽量提取纯蛋黄，如果蛋白混合在蛋黄液中，烘烤出来的月饼会有斑点，表面也会不平整。