制作小贴士
蛋黄月饼
1、黄月饼其实有很多内馅可以选择，不仅有莲蓉、椰蓉等甜味馅料，还可以有火腿、腊肉等咸味馅料。但是一定要记得一点：在制作咸味馅料的时候，火腿等荤材食料不用烧熟入馅，防止稍后的烘烤会把水分蒸发掉——如果这样的话，口感会失去鲜嫩度。
2、制作饼皮的时候要注意厚度平均，不能太厚也不能太薄。饼皮太厚影响口味，而太薄则很容易导致用模具敲打成型的时候馅料外漏。
3、烘制月饼的时候要有足够耐心，卡好时间，每4分钟反复刷一层蛋黄。
4、烘制好的月饼虽然可以马上食用，但口感很硬，因此需要在10℃的情况下放置5天让其回油变软。