“中华发酵面食大赛着眼的不仅仅是国内，其意义十分深远”
据本次大赛的组委会介绍，在行业内举行第一次正规的大比赛，具有空前的意义。老百姓平时所接触的馒头包子等面食，已形成了中国特有的饮食文化。
俞学锋会长介绍说：目前，发酵面食正在开始被世界所了解。
据悉，2009年，在德国杜塞尔多夫举行的全球最大的烘焙展会——IBA展会上，以安琪酵母公司为代表的中国企业在展会上大力渲染了中式面点食品，他们推出的包子、馒头等中华面点受到了西方人的疯抢，西方媒体给予了高度赞叹。据悉，在德国、法国等国家，馒头、包子、油条等中华面点开始受到推崇。
李里特教授说：“如果说法国的特色主食是棍子面包，俄罗斯是黑面包，日本是寿司米饭团，中国应向世界人民献上各种美味、多彩的中华发酵面食！”
发酵面食分会对本次大赛的定位较高，旨在将大赛最终办成具有国际影响力的赛事。组委会介绍：从今年开始，每年将举行一次全国范围的发酵面食大赛。
“通过发酵面食大赛，我们将进一步弘扬中华发酵面食文化、展示中华面点的精彩魅力、推动中华发酵面食的创新发展，让中国的发酵面食走向世界。总之，推广发酵面食是一项非常有意义的营养产业工程。”俞会长说道。
组委会还透露：目前发酵面食分会已经与日本、韩国和东南亚地区、中国台湾地区的相关企业和协会接触，预计在下一届比赛能得到突破。
组委会还表示：在本次大赛获奖的选手将收获颇丰，不仅可以得到一笔数额不菲的奖金，还有可以代表行业出席发酵面食的重大活动。
“发酵面食大赛将打造一批行业明星，为中国的发酵面食行业的推广做出贡献。”组委会负责人说道。“目前已有多家知名媒体介入，对于参赛者本身是一个很好的展现个人才华的机会，一些面点从业者甚至可以借此机会扩大影响，提高社会知名度！”。